Å elske vin, men ikke være en fan av tanniner er et spørsmål som plager mange vinelskere.Denne forbindelsen gir en tørr følelse i munnen, som ligner på overbrygget svart te.For noen mennesker kan det til og med være en allergisk reaksjon.Så, hva gjør vi?Det finnes fortsatt metoder.Vinelskere kan enkelt finne en lavtannin rødvin i henhold til vinfremstillingsmetoden og druesorten.Kanskje du kan prøve neste gang?
Tannin er et naturlig høyeffektivt konserveringsmiddel, som kan forbedre aldringspotensialet til vin, effektivt hindre vin fra å bli sur på grunn av oksidasjon, og holde langtidslagret vin i best stand.Derfor er tannin svært viktig for aldring av rødvin.Evnen er avgjørende.En flaske rødvin i god årgang kan bli bedre etter 10 år.
Etter hvert som aldringsprosessen skrider frem, vil tanninene gradvis utvikle seg til å bli finere og jevnere, slik at den generelle smaken av vinen virker fyldigere og rundere.Selvfølgelig, jo mer tanniner i vin, jo bedre.Den må komme i balanse med vinens syre, alkoholinnhold og smaksstoffer, slik at den ikke skal virke for hard og hard.
Fordi rødvin absorberer det meste av tanninene samtidig som den absorberer fargen på drueskallene.Jo tynnere drueskall, jo mindre tanniner overføres til vinen.Pinot Noir faller inn i denne kategorien, og tilbyr en frisk og lett smaksprofil med relativt lite tannin.
Pinot Noir, en drue som også kommer fra Burgund.Denne vinen er lett, lys og frisk, med friske røde bærsmaker og glatte, myke tanniner.
Tanniner er lett å finne i skall, frø og stilker på druer.Dessuten inneholder eik tanniner, som betyr at jo nyere eik, jo mer tanniner vil det være i vinen.Viner som ofte lagres i ny eik inkluderer store røde som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, som allerede er høye i tanniner.Så unngå disse vinene og vær god.Men det er ingen skade å drikke det hvis du vil.
Derfor kan de som ikke liker for tørr og for snerpende rødvin velge litt rødvin med svak tannin og mykere smak.Det er også et godt valg for nybegynnere som er nye til rødvin!Husk imidlertid én setning: røde druer er ikke absolutt ikke snerpende, og hvitvin er ikke absolutt sur!
Innleggstid: Jan-29-2023