Vin, en drink med en rik kultur og en lang historie, har alltid mange interessante og til og med rare begreper, for eksempel "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" og så videre.I dag skal vi snakke om meningen bak disse begrepene og bidra til samtalen ved vinbordet.
Tårer og bein – avslører alkohol- og sukkerinnhold
Hvis du ikke liker "tårene" av vin, kan du heller ikke elske dens "vakre ben".Ordene "ben" og "tårer" refererer til det samme fenomenet: merkene vinen etterlater på siden av glasset.For å observere disse fenomenene trenger du bare å riste vinglasset to ganger, du kan sette pris på de slanke "bena" til vinen.Selvfølgelig, forutsatt at det har det.
Tårer (også kjent som vinben) avslører alkohol- og sukkerinnholdet i vin.Jo flere tårer, jo høyere alkohol- og sukkerinnhold i vinen.Det betyr imidlertid ikke at du definitivt kan føle alkoholnivået i munnen.
Viner av høy kvalitet med en ABV over 14 % kan frigjøre rikelig syre og rik tanninstruktur.Denne vinen vil ikke brenne halsen, men vil fremstå ekstra balansert.Det er imidlertid verdt å merke seg at kvaliteten på vinen ikke er direkte proporsjonal med alkoholinnholdet i vinen.
I tillegg kan skitne vinglass med flekker også forårsake flere "vintårer" i vinen.Omvendt, hvis det er rester av såpe i glasset, vil vinen "løpe bort" uten å etterlate spor.
Vannstand - en viktig indikator for å bedømme tilstanden til gammel vin
Under aldringsprosessen til vin, med tiden som går, vil vinen naturlig fordampe.En viktig indikator for å oppdage gammel vin er "fyllingsnivået", som refererer til den høyeste plasseringen av væskenivået til vinen i flasken.Høyden på denne posisjonen kan sammenlignes og måles fra avstanden mellom forseglingsmunnen og vinen.
Det er et annet konsept her: Ullage.Generelt refererer gapet til gapet mellom vannstanden og korken, men det kan også representere fordampningen av noen gamle viner over tid (eller deler av fordampningen av viner lagret på eikefat).
Mangelen skyldes korkens permeabilitet, som lar en liten mengde oksygen komme inn for å fremme modningen av vinen.Men under den lange aldringsprosessen i flasken vil noe av væsken også fordampe gjennom korken under den lange aldringsprosessen, noe som resulterer i mangel.
For viner som egner seg til å drikke i ung alder har vannstanden liten betydning, men for høykvalitets modne viner er vannstanden en viktig indikator for å bedømme vinens tilstand.Generelt sett, for samme vin samme år, jo lavere vannstand, jo høyere oksidasjonsgrad av vinen, og jo mer "eldre" vil den fremstå.
Engleskatt, hvilken skatt?
I løpet av den lange lagringsperioden til vin vil vannstanden avta til en viss grad.Årsakene til denne endringen er ofte kompliserte, som korkens forseglingstilstand, temperaturen når vinen tappes på flasker og lagringsmiljøet.
Når det gjelder denne typen objektive endringer, kan folk være for glad i vin og ikke vil tro at disse dyrebare vindråpene har forsvunnet sporløst, men de vil heller tro at dette er fordi engler også er fascinert av denne fine vinen i verden.Tiltrekk deg, snik deg ned til verden for å drikke vin.Derfor vil den lagrede fine vinen alltid ha en viss mangel, noe som vil føre til at vannstanden synker.
Og dette er skatten som englene som har fått et oppdrag av Gud, kommer til verden for å trekke.Hvordan det?Vil denne typen historie få deg til å føle deg vakrere når du drikker et glass gammel vin?Sett også mer pris på vinen i glasset.
Jentesukk
Champagne er ofte vinen for å feire seier, så det blir ofte forvekslet med en champagne som skal åpnes som en vinnende racerbilsjåfør, med korken svevende og vinen som renner over.Faktisk åpner de beste sommelierene ofte champagne uten å lage noen lyd, de trenger bare å høre lyden av bobler som stiger opp, som champagnefolk kaller "sukket til en jente".
Ifølge legenden er opprinnelsen til "jomfruens sukk" knyttet til Marie Antoinette, dronningen til kong Louis XVI av Frankrike.Mary, som fortsatt var en ung jente, dro til Paris med champagne for å gifte seg med kongen.Da hun forlot hjembyen, åpnet hun en flaske champagne med et «smell» og var veldig spent.Senere endret situasjonen seg.Under den franske revolusjonen ble dronning Marie arrestert da hun flyktet til Triumfbuen.Vendt mot Triumfbuen ble dronning Mary rørt og åpnet champagnen igjen, men det folk hørte var et sukk fra dronning Mary.
I mer enn 200 år siden da, i tillegg til storslåtte feiringer, gir Champagne-området vanligvis ikke lyd når man åpner champagnen.Når folk skrur av hetten og gir fra seg en "susing", sier de at det er Queen Marys sukk.
Så, neste gang du åpner champagne, husk å ta hensyn til sukkene til drømmejentene.
Innleggstid: Sep-02-2022