Vin, en drink med en rik kultur og en lang historie, har alltid mange interessante og til og med rare begreper, for eksempel "engleavgift", "jentas sukk", "vin tårer", "vinben" og så videre. I dag skal vi snakke om betydningen bak disse begrepene og bidra til samtalen ved vinbordet.
Tårer og ben - Å avsløre alkohol- og sukkerinnhold
Hvis du ikke liker "tårene" av vin, kan du heller ikke elske "vakre ben" heller. Ordene "ben" og "tårer" refererer til det samme fenomenet: merkene vinen forlater på siden av glasset. For å observere disse fenomenene, trenger du bare å riste vinglasset to ganger, kan du sette pris på vinens smale "ben". Selvfølgelig forutsatt at det har det.
Tårer (også kjent som vinben) avslører alkohol- og sukkerinnholdet i vin. Jo flere tårer, jo høyere alkohol og sukkerinnhold i vinen. Det betyr imidlertid ikke at du definitivt kan føle alkoholnivået i munnen.
Viner av høy kvalitet med en ABV over 14% kan frigjøre rikelig surhet og rik tanninstruktur. Denne vinen vil ikke brenne halsen, men vil vises ekstra balansert. Det er imidlertid verdt å merke seg at kvaliteten på vinen ikke er direkte proporsjonal med alkoholinnholdet i vinen.
I tillegg kan skitne vinglass med flekker også forårsake mer "vintårer" i vinen. Motsatt, hvis det er gjenværende såpe i glasset, vil vinen "stikke av" uten å etterlate spor.
Vannstand - en viktig indikator for å bedømme tilstanden til gammel vin
Under aldringsprosessen med vin, med tidens gang, vil vinen naturlig være ustabil. En viktig indikator for å oppdage gammel vin er "fyllnivået", som refererer til den høyeste plassering av væskenivået på vinen i flasken. Høyden på denne posisjonen kan sammenlignes og måles fra avstanden mellom tetningsmunnen og vinen.
Det er et annet konsept her: Ullage. Generelt refererer gapet til gapet mellom vannstanden og korken, men det kan også representere fordampningen av noen gamle viner over tid (eller en del av fordampningen av viner som er alderen i eikefat).
Mangelen skyldes permeabiliteten til korken, som gjør at en liten mengde oksygen kan komme inn for å fremme modningen av vinen. Under den lange aldringsprosessen i flasken vil imidlertid noe av væsken også fordampe gjennom korken under den lange aldringsprosessen, noe som resulterer i mangel.
For viner som er egnet til å drikke i ung alder, har vannstanden liten betydning, men for modne viner av høy kvalitet er vannstanden en viktig indikator for å bedømme vinens tilstand. Generelt sett, for den samme vinen samme år, jo lavere vannstand, jo høyere oksidasjonsgrad, og jo mer "eldre" vil den vises.
Angel skatt, hvilken skatt?
I løpet av den lange aldringsperioden med vin vil vannstanden avta til en viss grad. Årsakene til denne endringen er ofte kompliserte, for eksempel tetningstilstanden til korken, temperaturen når vinen er tappet og lagringsmiljøet.
Når det gjelder denne typen objektiv endring, kan folk være for glad i vin og vil ikke tro at disse dyrebare dråper vin har forsvunnet sporløst, men de vil heller tro at dette er fordi engler også er fascinert av denne fine vinen i verden. Tiltrekke, snike deg ned til verden for å drikke vin. Derfor vil den alderen fine vinen alltid ha en viss grad av mangel, noe som vil føre til at vannstanden synker.
Og dette er skatten som englene som har fått et oppdrag av Gud, kommer til verden for å tegne. Hva med det? Vil denne typen historie få deg til å føle deg vakrere når du drikker et glass gammel vin? Verd også på vinen i glasset mer.
Jentas sukk
Champagne er ofte vinen for å feire seier, så det blir ofte forvekslet med at en champagne åpnes som en vinnende racerbilsjåfør, med korken som svever og vinen overfylte. Faktisk åpner de beste sommeliers ofte champagne uten å lage noen lyd, bare trenger å høre lyden av bobler som stiger, som champagnefolk kaller "sukk av en jente".
I følge legenden er opprinnelsen til "Maiden's Sigh" relatert til Marie Antoinette, dronningen av kong Louis XVI fra Frankrike. Mary, som fremdeles var en ung jente, dro til Paris med Champagne for å gifte seg med kongen. Da hun forlot hjembyen, åpnet hun en flaske champagne med et "smell" og var veldig spent. Senere endret situasjonen seg. Under den franske revolusjonen ble dronning Marie arrestert da hun flyktet til Arc de triumf. Overfor Arc de triumf ble dronning Mary rørt og åpnet champagnen igjen, men det folk hørte var et sukk fra dronning Mary.
I mer enn 200 år siden den gang, i tillegg til storslåtte feiringer, lager champagneområdet vanligvis ikke lyd når du åpner champagnen. Når folk skruer av hetten og slipper ut en "sus" lyd, sier de at det er dronning Marys sukk.
Så neste gang du åpner champagne, husk å ta hensyn til sukkene til Reverie Girls.
Post Time: SEP-02-2022