For å forstå whisky må du kjenne til fatene som brukes, fordi mesteparten av smaken til whisky kommer fra trefat. For å bruke en analogi er whisky te, og trefat er teposer. Whisky, som rom, er helt mørk sprit. Opprinnelig er all destillert brennevin nesten gjennomsiktig etter destillering. Grunnen til at de kalles "Dark spirit" er fordi de trekker ut smaken og fargen fra trefatet. For å forstå smaken Style, kan du velge en vin som passer deg. Denne gangen er det også lett å bli forvirret av vanlige folk, forskjellen mellom whisky og konjakk. Ikke si at du ikke forstår etter å ha lest det!
Noen ganger når jeg kommer til vinbutikken, enten det er en lett drink eller en gratis drink og vil bestille litt brennevin, vet jeg kanskje ikke hvordan jeg skal velge Whisky og Brandy, om jeg vil ha et svart kort eller en Remy. For ikke å snakke om merket, begge er destillert brennevin med en grad på mer enn 40 grader. Whisky og Brandy er faktisk også lett å skille fra smaksløkene. Generelt sett kan aromaen og smaken av Brandy være sterkere og søtere på grunn av de forskjellige bryggematerialene.
Whisky
Whisky bruker korn som malt, bygg, hvete, rug og mais, mens Brandy bruker frukt, for det meste druer. De fleste whiskyer lagres på trefat, men Brandy er det ikke nødvendigvis. Hvis du har vært i den franske vinregionen, har noen områder rike på epler og pærer konjakk. De kan ikke lagres på trefat, så fargen er gjennomsiktig. Denne gangen snakker jeg hovedsakelig om Brandy, som skal lagres på trefat og brygges med druer. Fordi den er brygget med frukt, vil Brandy være litt mer fruktig og søt enn whisky.
Det er forskjeller i destillasjonsprosessen. Whisky bruker kun pot eller kontinuerlige stillbilder. Førstnevnte har en sterkere smak, sistnevnte er mer egnet for masseproduksjon, men smaken er lett å miste; mens Brandy bruker den eldgamle Charente-potdestillasjonen. Fransk (Charentais Destillation), smaken er også relativt sterk, Charente er den franske provinsen der Cognac (Cognac) området ligger, og Brandy produsert i det lovlige produksjonsområdet til Cognac kan kalles Cognac (Cognac), den grunnen er tilsvarende i champagne.
Den siste er tønnen og året. Det sies at mer enn 70 % av smaken til Whisky kommer fra fatet, mens de forskjellige fatene som brukes av Whisky i Skottland, som bourbon- og sherryfat, alle er brukte gamle fat (Whiskey i USA bruker splitter nye fat ) eikefat), så den arver smaken til vinen den ble pakket i. Når det gjelder Brandy, spesielt Cognac, er påvirkningen fra eikefat også en topp prioritet. Tross alt kommer smaken og fargen fra fatene, og fatenes rolle er som en tepose. Dessuten krever Cognac at råvarene som brukes i fatene må være eik fra 125 til 200 år gamle. Bare to franske eiker kan brukes til konjakkaldrende eikefat – Quercus pedunculata og Quercus sessiliflora. De fleste fatene er laget av håndlaget, så kostnadsmessig er Cognac dyrere enn Whisky.
I aldringsprosessen er det gevinster og tap. Whisky har "Angel's Share" for fordampning av vin, og Cognac har også "La Part des Anges" med nesten samme betydning. Når det gjelder alder, tilsier skotsk lov at den kan kalles en Whisky etter at den har blitt lagret i mer enn tre år på eikefat. Foretrekker å være merket med "NAS" (Non-Age-Statement).
Når det gjelder Cognac, er det ikke nødvendig å markere året. I stedet er det merket med VS, VSOP og XO. VS betyr 2 år i trefat, mens VSOP er 3 til 6 år, og XO er minst 6 år. Med andre ord, fra et synspunkt av kommersielle og regulatoriske begrensninger, er det mulig at Whisky med et markert år generelt vil eldes lenger enn Cognac. Tross alt blir 12 år gammel whisky nå sett på av drikkere som en generell drink, så hvordan kan 6 år gammel konjakk betraktes som en drink? saken. Noen franske vinprodusenter tror imidlertid at Cognac kan nå sitt høydepunkt etter 35 til 40 år med fatlagring, så den berømte Cognacen har dette nivået de fleste år.
Innleggstid: Nov-01-2022