For å forstå whisky, må du kjenne tønnene som brukes, fordi mesteparten av smaken av whisky kommer fra trefat. For å bruke en analogi er whisky te, og trefat er teposer. Whisky, som rom, er all mørk ånd. Opprinnelig er alle destillerte ånder nesten gjennomsiktige etter destillasjon. Årsaken til at de kalles "mørk ånd" er fordi de trekker ut smaken og fargen fra trefat. For å forstå smakstilen, kan du velge en vin som passer deg. Denne gangen er det også lett å forveksle av vanlige mennesker, forskjellen mellom whisky og konjakk. Ikke si at du ikke forstår etter å ha lest den!
Noen ganger når jeg kommer til vinbutikken, enten det er en lett drink eller en gratis drink og ønsker å bestille litt brennevin, vet jeg kanskje ikke hvordan jeg skal velge whisky og konjakk, enten jeg vil ha et svart kort eller en remy. For ikke å snakke om merkevaren, begge er destillert ånder med en grad på mer enn 40 grader. Faktisk er whisky og konjakk også enkle å skille fra smaksløkene. Generelt sett kan aromaen og smaken av konjakk være sterkere og søtere på grunn av de forskjellige bryggematerialene.
Whisky
Whisky bruker korn som malt, bygg, hvete, rug og mais, mens brandy bruker frukt, for det meste druer. De fleste whiskyer eldes i trefat, men konjakk er ikke nødvendigvis. Hvis du har vært i den franske vinregionen, har noen områder rike på epler og pærer konjakk. De kan ikke eldes i trefat, så fargen er gjennomsiktig. Denne gangen snakker jeg hovedsakelig om konjakk, som vil bli eldet i trefat og brygget med druer. Fordi den er brygget med frukt, vil konjakk være litt mer fruktig og søt enn whisky.
Det er forskjeller i destillasjonsprosessen. Whisky bruker bare gryte eller kontinuerlige stillbilder. Førstnevnte har en sterkere smak, sistnevnte er mer egnet for masseproduksjon, men smaken er lett å miste; Mens Brandy bruker den gamle Charente Pot -destillasjonen. Fransk (Charentais Distillation), smaken er også relativt sterk, Charente er den franske provinsen der Cognac (Cognac) -området ligger, og brandyen produsert i det lovlige produksjonsområdet til Cognac kan kalles Cognac (Cognac), årsaken tilsvarer Champagne.
Den siste er tønnen og året. Det sies at mer enn 70% av smaken av whisky kommer fra tønnen, mens de forskjellige fatene som brukes av whisky i Skottland, for eksempel bourbon og sherry tønner, alle brukes gamle fat (whisky i USA bruker helt nye fat) eikefat), så den arver smaken av vinen den ble pakket. Når det gjelder konjakk, spesielt Cognac, er påvirkningen av eikefat også en topp prioritet. Tross alt kommer smaken og fargen fra fatene, og fatens rolle er som en tepose. Dessuten bestemmer Cognac at råvarene som brukes i tønnene må være eik fra 125 til 200 år gamle. Bare to franske eik kan brukes til cognac aldrende eikefat - Quercus pedunculata og Quercus sessiliflora. De fleste av tønnene er laget av håndlagde, så når det gjelder kostnader, er Cognac dyrere enn whisky.
I aldringsprosessen er det gevinster og tap. Whisky har "Angel's Share" for fordamping av vin, og Cognac har også "la del des Anges" med nesten samme betydning. Når det gjelder alder, bestemmer skotsk lov at den kan kalles en whisky etter at den har blitt eldet i mer enn tre år i eikefat. Foretrekker å bli merket med “NAS” (ikke-aldersutdanning).
Når det gjelder Cognac, er det ikke nødvendig å markere året. I stedet er det merket med VS, VSOP og XO. VS betyr 2 år i trefat, mens VSOP er 3 til 6 år, og XO er minst 6 år. Med andre ord, fra synspunktet av kommersielle og regulatoriske begrensninger, er det mulig at whisky med et markant år generelt vil eldes lenger enn Cognac. Tross alt blir 12 år gammel whisky nå betraktet av drikkere som en generell drink, så hvordan kan 6 år gamle Cognac betraktes som en drink? saken. Noen franske vinprodusenter mener imidlertid at Cognac kan nå sitt høydepunkt etter 35 til 40 års aldring, så den berømte Cognac har dette nivået i de fleste år.
Post Time: Nov-01-2022