I dag skal redaktøren fortelle om en ekte sak som nettopp skjedde i løpet av nasjonaldagsferien! Som en gutt med et rikt uteliv har redaktøren naturligvis en liten samling hver dag og en stor samling to dager under nasjonaldagen. Selvfølgelig er vin også uunnværlig. Akkurat da vennene gladelig åpnet en vin, fant de plutselig ut at korken var hårete (bedøvet)
Kan denne vinen fortsatt drikkes? Vil det være giftig hvis jeg drikker det? Vil jeg få diaré hvis jeg drikker det? Venter på nett, det haster veldig! ! !
Når alle er sammenfiltret i hjertet, kom og fortell vennene dine sannheten!
Først og fremst vil jeg fortelle deg: Hvis du møter en mugnet og hårete vinkork, ikke bekymre deg eller vær trist. Mugg betyr ikke nødvendigvis at kvaliteten på vinen har blitt dårligere. Noen vinprodusenter er til og med stolte av at korken er muggen! Ikke vær trist selv om du finner ut at det virkelig har gått dårlig, bare kast det.
Med en forsikring, la oss fortsette å analysere den spesifikke situasjonen.
En venn dro til Italia med en gruppe, og da han kom tilbake, ble han veldig sint og klaget til meg: «Turgruppen er ingen ting. De tok oss med til en vinkjeller for å besøke og kjøpe vin. Jeg så at vinen var skitten, og noen flasker var mugne. Ja. Noen kjøpte det faktisk, uansett, jeg kjøpte ikke en flaske. Jeg blir ikke med i gruppen neste gang, he!»
Følgende redaktør vil bruke de originale ordene som ble forklart til henne på den tiden, og forklare det for alle på nytt.
Alle vet at det ideelle miljøet for vinkonservering er konstant temperatur, konstant fuktighet, lysbestandig og ventilasjon. Vin som må forsegles med en kork må plasseres horisontalt eller opp ned, slik at vinvæsken kan komme i full kontakt med korken og opprettholde korken fullt ut. Fuktighet og tetthet.
Fuktigheten er omtrent 70 %, som er den beste lagringstilstanden for vin. Hvis det er for vått, vil kork- og vinetiketten råtne; hvis den er for tørr, vil korken tørke ut og miste sin elastisitet, noe som gjør det umulig å forsegle flasken tett. Den mest passende temperaturen for lagring er 10°C-15°C.
Så når vi går inn i vinkjelleren til vingården, vil vi oppdage at innsiden er skyggefull og kjølig, og veggene er våte å ta på, og noen eldre vinkjellervegger vil sive vann.
Når vi finner spor av mugg på overflaten av korken, bør reaksjonen i våre sinn være at flasken ble lagret i et relativt fuktig miljø, og fuktigheten i luften forårsaket muggsoppen på overflaten av korken. Den mugne tilstanden er et miljø med god luftfuktighet for vin, som akkurat dekker vinens lagringsbehov.
Mugne vinkorker kan deles inn i to situasjoner: den ene er mugne på den øvre overflaten av korken; den andre er mug på både øvre og nedre overflate av korken.
01
Form på oversiden av korken, men ikke på undersiden
Denne situasjonen viser at lagringsmiljøet til vinen er relativt fuktig, noe som også fra siden kan bevise at vinkorken og flaskemunningen er i perfekt harmoni, og verken mugg eller oksygen kommer inn i vinen.
Dette er veldig vanlig i vinkjellerne til noen gamle europeiske vingårder, spesielt i de gamle vinene som har vært lagret i lang tid, forekommer ofte mugg i dem. Vanligvis, hvert tiende eller tjuende år, for å forhindre at korken blir fullstendig myk, vil vingården sørge for utskifting av kork på en enhetlig måte.
Derfor har ikke muggen kork noen innflytelse på kvaliteten på vin, men noen ganger er det en vanlig manifestasjon av gammel vin eller vin av høy kvalitet. Dette kan også forklare hvorfor eierne av vinprodusenter i Tyskland og Frankrike er stolte av at det er mugg i vinkjelleren! Selvfølgelig, hvis en kunde kjøper disse vinene i vinkjelleren, vil vingården fortsatt rense vinflasken for å se om den må forsegles på nytt, og merke vinen og pakke den før den gis til kunden.
Mugg på korkens øvre og nedre overflate
Denne typen situasjoner er svært sjelden, fordi vi generelt anbefaler at du lagrer vin flatt, ikke sant? Dette gjelder spesielt i vinkjelleren, hvor de legger mer vekt på å legge vinen flatt eller opp ned slik at vinen er i full kontakt med korkens nedre overflate. Mugg på både øvre og nedre overflate av korken, forekommer vanligvis oftere i viner som er plassert vertikalt, med mindre vinmakeren bevisst gjorde det (Shanshou)
Når denne situasjonen er funnet, anbefales det ikke å drikke denne vinflasken, fordi muggsoppen på den nedre overflaten har bevist at muggsoppen har kjørt inn i vinen, og vinen kan ha blitt dårligere. Mugg vil absorbere ernæringen til vin for å avle heteroaldehyder eller heteroketoner, noe som vil sette menneskers helse i fare.
Hvis dette er en vin du er veldig glad i, kan du selvfølgelig også teste den videre: hell en liten mengde vin i glasset og observer om vinen er uklar; så lukt på den med nesen for å se om vinen har noen særegen lukt; Hvis du har begge deler, beviser det at denne vinen virkelig er udrikkelig! For helsens skyld, la oss kutte kjærligheten!
snakket så mye
Alle bør vite at litt hår på overflaten av vinkorken er ufarlig
Innleggstid: 12. desember 2022