Beskrive surhet
Jeg tror alle er veldig kjent med smaken av "sur". Når du drikker en vin med høy surhet, kan du føle mye spytt i munnen, og kinnene dine kan ikke komprimere på egen hånd. Sauvignon Blanc og Riesling er to anerkjente naturlige viner med høy sur.
Noen viner, spesielt røde viner, er så intense at det kan være vanskelig å føle surheten direkte når du drikker dem. Så lenge du tar hensyn til om innsiden av munnen, spesielt sidene og bunnen av tungen, begynner å utskille mye spytt etter å ha drukket, kan du omtrent bedømme surhetsnivået.
Hvis det er mye spytt, betyr det at surheten i vinen er virkelig høy. Generelt har hvite viner høyere surhet enn røde viner. Noen dessertviner kan også ha høy surhet, men surheten er generelt godt balansert med sødmen, så den vil ikke føles spesielt sur når du drikker den.
Beskriv tanniner
Tanniner binder seg til proteiner i munnen, noe som kan gjøre munnen tørr og snerpende. Syre vil tilføre bitterheten i tanniner, så hvis en vin ikke bare er høy i surhet, men også tung i tanniner, vil den føles rykkete og vanskelig å drikke når den er ung.
Imidlertid, etter vinalderen, vil noen av tanniner bli krystaller og presipitere etter hvert som oksidasjonen utvikler seg; Under denne prosessen vil tanninene i seg selv også gjennomgå visse endringer, bli finere, smidige og til og med muligens myke som fløyel.
På dette tidspunktet, hvis du smaker på denne vinen igjen, vil den bli veldig annerledes enn når den var ung, vil smaken være mer rund og smidig, og det vil ikke være noen grønn astringency i det hele tatt.
Beskriv kroppen
Vinlegeme refererer til "vekt" og "metning" som vin bringer munnen.
Hvis en vin generelt er balansert, betyr det at smaken, kroppen og forskjellige komponenter har nådd en harmoni -tilstand. Siden alkohol kan gi kropp til en vin, kan viner som er for lite alkohol virke mager; Motsatt, viner som er høy alkohol har en tendens til å være fyldigere.
I tillegg, jo høyere konsentrasjon av tørre ekstrakter (inkludert sukker, ikke-flyktige syrer, mineraler, fenol og glyserol) i vinen, jo tyngre vil vinen være. Når vinen modnes i eikefat, vil også vinens kropp øke på grunn av fordampning av en del av væsken, noe som øker konsentrasjonen av tørre ekstrakter.
Post Time: SEP-02-2022