Hvordan prøve vin som en kjenner?Du må mestre dette profesjonelle vokabularet

Beskriv surhet
Jeg tror alle er veldig kjent med smaken av "surt".Når du drikker en vin med høy syre, kan du kjenne mye spytt i munnen, og kinnene dine kan ikke komprimeres av seg selv.Sauvignon Blanc og Riesling er to godt anerkjente naturlige høysyreviner.
Noen viner, spesielt rødviner, er så intense at det kan være vanskelig å kjenne surheten direkte når man drikker dem.Men så lenge du er oppmerksom på om innsiden av munnen, spesielt sidene og bunnen av tungen, begynner å skille ut mye spytt etter å ha drukket, kan du grovt bedømme surhetsgraden.
Hvis det er mye spytt, betyr det at syren i vinen er virkelig høy.Generelt har hvite viner høyere syre enn røde viner.Noen dessertviner kan også ha høy syre, men syren er generelt godt balansert med sødmen, så den vil ikke føles spesielt syrlig når du drikker den.

Beskriv tanniner
Tanniner binder seg til proteiner i munnen, noe som kan gjøre munnen tørr og snerpende.Syre vil legge til bitterheten til tanniner, så hvis en vin ikke bare har høy syre, men også tung i tanniner, vil den føles rykkete og vanskelig å drikke når den er ung.
Men etter vinaldringen vil noen av tanninene bli krystaller og utfelles etter hvert som oksidasjonen skrider frem;i løpet av denne prosessen vil tanninene i seg selv også gjennomgå visse endringer, og bli finere, smidige og til og med muligens myke som fløyel.
På dette tidspunktet, hvis du smaker på denne vinen igjen, vil den bli veldig annerledes enn da den var ung, smaken vil være mer rund og smidig, og det vil ikke være noen grønn astringens i det hele tatt.

Beskriv kroppen
Vinkropp refererer til "vekten" og "metningen" som vin bringer til munnen.

Hvis en vin er totalt balansert, betyr det at dens smaker, kropp og ulike komponenter har nådd en tilstand av harmoni.Siden alkohol kan gi fyll til en vin, kan viner med for lite alkohol virke magre;omvendt har viner med høy alkohol en tendens til å være fyldigere.
I tillegg, jo høyere konsentrasjon av tørre ekstrakter (inkludert sukker, ikke-flyktige syrer, mineraler, fenoler og glyserol) i vinen, jo tyngre blir vinen.Når vinen modnes på eikefat, vil også vinens kropp øke på grunn av fordampning av en del av væsken, noe som øker konsentrasjonen av tørre ekstrakter.