Vi vet alle at vin er laget av druer, men hvorfor kan vi smake andre frukter som kirsebær, pærer og pasjonsfrukt i vin?Noen viner kan også lukte smøraktig, røykfylt og fiolett.Hvor kommer disse smakene fra?Hva er de vanligste aromaene i vin?
Kilden til vinaroma
Hvis du har en sjanse til å besøke vingården, sørg for å smake på vindruene, vil du oppdage at smakene til druene og vinen er veldig forskjellige, slik som smaken av ferske Chardonnay-druer og smaken av Chardonnay-vin er veldig annerledes, fordi Chardonnay-viner har en tendens til å ha smak av eple, sitron og smør, så hvorfor?
Forskere har funnet ut at aromaen av vin produseres under gjæringsprosessen, og ved romtemperatur er alkohol en flyktig gass.Under fordampningsprosessen vil den flyte til nesen din med aromaer som er mindre tett enn luft, så vi kan lukte den.Nesten hver vin har en rekke aromaer, og de ulike aromaene balanserer hverandre, og påvirker dermed smaken til hele vinen.
Fruktig aroma av rødvin
Smaken av rødvin kan grovt deles inn i 2 kategorier, rød fruktsmak og svart fruktsmak.Å vite hvordan man skiller mellom ulike typer aromaer er nyttig for blindsmaking og valg av favorittvin.
Generelt har fyldige, mørkfargede rødviner aromaer av svart frukt;mens lysere, lysere rødviner har røde fruktaromaer.Det finnes unntak, for eksempel Lambrusco, som vanligvis er lett og lysere i fargen, men smaker som blåbær, som vanligvis er mørke fruktsmaker.
Fruktig aroma i hvitvin
Smaken o Jo mer vi får erfaring med vinsmaking, jo mer oppdager vi hvilken innvirkning terroir har på smaken til en vin.For eksempel, selv om aromaen til Chenin Blanc-viner generelt domineres av eple- og sitronaromaer, sammenlignet med Chenin Blanc i Anjou i Loire-dalen i Frankrike og Chenin Blanc i Sør-Afrika, på grunn av klimaet I varmen er Chenin Blanc-druene er mer modne og saftige, så vinene som produseres har en mer moden aroma.
Neste gang du drikker hvitvin, kan du være spesielt oppmerksom på dens aroma og smak, og gjette på modenheten til druene. Hvitvin er hovedsakelig delt inn i to typer: smak av trefrukt og smak av sitrusfrukter.
Det finnes også noen røde blandinger med aromaer av både svarte og røde frukter, for eksempel Grenache-Syrah-Mou fra Cotes du Rhone i Frankrike. Et typisk eksempel er Mourvedre-blandingen (GSM), der Grenache-druer bringer myke røde fruktaromaer til vinen;Syrah og Mourvèdre gir aromaer av svart frukt.
Faktorer som påvirker folks oppfatning av aroma
Det er tusen Hamlets i tusen lesere, og nesten alle har ulik følsomhet for aroma, så det er noen forskjeller i konklusjonene som trekkes.For eksempel kan en person føle at aromaen til denne vinen ligner pære, mens en annen person kan Den anses å være lik nektarin, men alle har samme syn på makroklassifiseringen av aroma, som tilhører aromaen av frukt og frukt;samtidig påvirkes vår oppfatning av aroma også av miljøet, som når vi tenner aromaterapi i et rom.Drikker i rommet, etter noen minutter, er aromaen av vinen dekket opp, vi kan bare lukte aromaen av aromaterapi
Innleggstid: 17. oktober 2022