Vi vet alle at vin er laget av druer, men hvorfor kan vi smake på andre frukt som kirsebær, pærer og pasjonsfrukt i vin? Noen viner kan også lukte smørete, røykfylt og fiolett. Hvor kommer disse smakene fra? Hva er de vanligste aromaene i vin?
Kilden til vinaroma
Hvis du har en sjanse til å besøke vingården, må du huske å smake på vindruene, du vil oppdage at smakene til druene og vinen er veldig forskjellige, for eksempel smaken av ferske chardonnay -druer og smaken av Chardonnay -vin er veldig forskjellig, fordi Chardonnay -viner har en tendens til å ha eple, sitron og smørsmaker, så hvorfor?
Forskere har funnet ut at aromaen av vin produseres under gjæringsprosessen, og ved romtemperatur er alkohol en flyktig gass. Under flyktighetsprosessen vil den flyte til nesen med aromaer som er mindre tette enn luft, slik at vi kan lukte den. Nesten hver vin har en rekke aromaer, og de forskjellige aromaene balanserer hverandre, og påvirker dermed smaken av hele vinen.
Fruktige aromaer med rødvin
Smaken av rødvin kan grovt deles inn i 2 kategorier, rød fruktsmak og svart fruktsmak. Å vite hvordan du kan skille mellom forskjellige typer aromaer er nyttig for blindsmaking og å plukke din favoritt type vin.
Generelt har fyldige, mørkfargede røde viner aromaer av svart frukt; Mens lettere fyldige, lettere røde viner har røde fruktaromaer. Det er unntak, for eksempel Lambrusco, som vanligvis er lys og lysere i fargen, men likevel smaker som blåbær, som vanligvis er mørke fruktsmaker.
Fruktige aromaer i hvitvin
Smaken er mer vi får erfaring med vinsmaking, jo mer oppdager vi effekten av terroir på smaken av en vin. Selv om aromaen av Chenin Blanc -viner generelt er dominert av eple- og sitronaromaer, sammenlignet med Chenin Blanc i Anjou i Loire -dalen i Frankrike og Chenin Blanc i Sør -Afrika, på grunn av klimaet i varmen, er Chenin Blanc -druene mer modne og saftige, så vinene produserte har en mer moden aromat.
Neste gang du drikker hvitvin, kan du være spesielt oppmerksom på dens aroma og smak, og ta en gjetning på modenheten til druene. Fisk hvitvin er hovedsakelig delt inn i to typer: tre fruktsmak og sitrus fruktsmak.
Det er også noen røde blandinger med aromaer av både svart og rød frukt, for eksempel Grenache-Syrah-Mou fra Cotes du Rhone i Frankrike Et typisk eksempel er Mourvedre Blend (GSM), der Grenache druer bringer myke røde fruktaromaer til vinen; Syrah og Mourvèdre har med seg svarte fruktaromaer.
Faktorer som påvirker folks oppfatning av aroma
Det er tusen landsbyer i tusen lesere, og nesten alle har en annen følsomhet for aroma, så det er noen forskjeller i konklusjonene som er trukket. For eksempel kan en person føle at aromaen av denne vinen ligner på pære, mens en annen person kan anses å være lik nektarin, men alle har samme syn på makroklassifiseringen av aroma, som tilhører aromaen av frukt og frukt; Samtidig påvirkes også vår oppfatning av aroma av miljøet, for eksempel når vi lyser aromaterapi i et rom. Drikker i rommet, etter noen minutter, er aromaen til vinen dekket opp, vi kan bare lukte aromaen av aromaterapi
Post Time: Oct-17-2022