Nøkkelen til lagring av vin er det ytre miljøet det er lagret i. Ingen vil bruke en formue og "duften" av kokte rosiner skiver over hele huset.
For å bedre lagre vin, trenger du ikke å renovere en dyr kjeller, alt du trenger er den rette måten å lagre vin på. Følgende er en detaljert analyse av 5 temperaturpunkter, fuktighet, eksponering, vibrasjon og lukt i miljøet.
Temperatur er en av de viktige faktorene i lagring av vin, det anbefales å lagre vin på 12-15 grader Celsius.
Hvis temperaturen er for lav, vil tartarsyren i vinen krystallisere seg til tartrat som ikke vil redissolve, enten holde seg til kanten av vinglasset eller holde seg til korken, men det er trygt å drikke. Riktig temperaturkontroll kan forhindre krystallisering av tartarsyrer.
Hvis temperaturen er for høy, ved en viss temperatur, begynner vinen å bli dårligere, men ingen vet dette bestemte tallet.
Like viktig er å opprettholde temperaturstabiliteten. Sammensetningen av vinen vil bli påvirket av temperaturendringen, og korken vil også utvide og trekke seg sammen med temperaturendringen, spesielt den gamle korken med dårlig elastisitet.
Fuktighet så langt det er mulig mellom 50%-80%
For våt at vinetiketten vil være uskarpt, for tørr korken vil sprekke og få vinen til å lekke. Riktig ventilasjon er også nødvendig, ellers vil den avle mugg og bakterier.
For korkforseglede vin, for å opprettholde fuktigheten i korken og den gode tetningseffekten av vinflasken, unngå at luft kommer inn og får vinen til å oksidere og modnes. Vinflasker skal alltid lagres flate for å tillate kontakt mellom vin og kork. Når vinflasker lagres vertikalt, er det et gap mellom vinen og korken. Derfor er det best å plassere vinen rett, og vinens nivå må nå minst halsen på flasken.
Eksponering er også en viktig faktor, det anbefales å lagre vin under skyggefulle forhold.
En fotokjemisk reaksjon er involvert her- en lett kolonne, der riboflavin reagerer med aminosyrer for å produsere hydrogensulfid og merkaptaner, som gir fra seg en løk- og kållignende lukt.
Langvarig ultrafiolett stråling bidrar ikke til lagring av vin. Ultraviolette stråler vil ødelegge tanninene i røde viner. Å miste tanniner betyr at røde viner mister evnen til å alder.
Champagne og glitrende viner er veldig følsomme for lys. Dette er fordi viner i alderen for mye bla er høye i aminosyrer, så flaskene er stort sett mørke.
En fotokjemisk reaksjon er involvert her- en lett kolonne, der riboflavin reagerer med aminosyrer for å produsere hydrogensulfid og merkaptaner, som gir fra seg en løk- og kållignende lukt.
Langvarig ultrafiolett stråling bidrar ikke til lagring av vin. Ultraviolette stråler vil ødelegge tanninene i røde viner. Å miste tanniner betyr at røde viner mister evnen til å alder.
Champagne og glitrende viner er veldig følsomme for lys. Dette er fordi viner i alderen for mye bla er høye i aminosyrer, så flaskene er stort sett mørke.
Vibrasjon kan påvirke vinlagring på mange måter
Så det anbefales å plassere vinen i en stabil stilling.
Først av alt vil vibrasjonen akselerere oksidasjon og fordampning av fenolstoffer i vinen, og lage sedimentet i flasken i en ustabil tilstand, og bryte den vakre smaken av vinen;
For det andre vil hyppige voldelige vibrasjoner øke temperaturen i flasken skarpt, og plante den skjulte faren for toppstoppen;
Videre vil det ustabile ytre miljøet også øke sjansen for at flasken blir ødelagt.
Lukten i lagringsmiljøet skal ikke være for sterk
Lukten av vinlagringsmiljøet kan lett drive inn i flasken gjennom porene til vinstopperen (kork), som gradvis vil påvirke aromaen av vinen.
Spiralkjeller
Spiralvinkjelleren ligger under jorden. Undergrunnen er bedre enn bakken for naturlige forhold som temperatur, fuktighet og antivibrasjon, og gir det beste lagringsmiljøet for fine viner.
I tillegg har Spiral Private Wine Cellar et stort antall viner, og du kan se på vinen i vinkjelleren mens du går opp trappene.
Se for deg å gå ned denne spiraltrappen, chatte og beundre disse vinene mens du går, og til og med ta en flaske vin etter smak, bare å tenke på det er fantastisk.
hjem
Dette er den mer vanlige lagringsmetoden. Vin kan lagres ved romtemperatur, men ikke i mange år.
Det anbefales ikke å legge en rad med vin på toppen av kjøleskapet, som lett kan omdisperes på kjøkkenet.
Det anbefales å bruke en temperatur- og fuktighetsmåler for å se hvor i hjemmet er det beste stedet å lagre vin. Forsøk å velge et sted der temperaturen ikke endres for mye og det er mindre lys. Forsøk også å unngå unødvendig risting, og hold deg unna generatorer, tørketrommel og under trapper.
Lagrer vin under vann
Måten å lagre vin under vann har vært populær en stund.
Viner til overs fra andre verdenskrig ble oppdaget i sjøen av eksperter før, og etter flere tiår har smaken av disse vinene nådd toppstandarden.
Senere satte en fransk vinmaker 120 flasker vin i Middelhavet for å se om lagring under vann ville være bedre enn en vinkjeller.
Mer enn et dusin vingårder i Spania lagrer vinene deres under vann, og rapporter indikerer en litt salt smak i viner med korker.
Vinskap
Sammenlignet med alternativene ovenfor, er denne metoden mye mer fleksibel og økonomisk.
Vinvinskapet brukes til å bevare vin, og har egenskapene til konstant temperatur og konstant fuktighet. I likhet med de termostatiske egenskapene til en vinkjeller, er et vinvinskap et ideelt miljø for bevaring av vin.
Vinskap er tilgjengelig i enkelt- og dobbelttemperatur
Enkelt temperatur betyr at det bare er en temperatursone i vinskapet, og den indre temperaturen er den samme.
Dobbelt temperatur betyr at vinskapet er delt inn i to temperatursoner: den øvre delen er den lave temperatursonen, og temperaturkontrollområdet for lavtemperatursonen er vanligvis 5-12 grader Celsius; Den nedre delen er den høye temperatursonen, og temperaturkontrollområdet for den høye temperatursonen er 12-22 grader Celsius.
Det er også direktekjølte og luftkjølte vinskap
Den direkte kjølekompressorvinskapet er en naturlig kjøling av kjøling av varme. Naturkonveksjonen med lav temperatur på overflaten av fordamperen reduserer temperaturen i boksen, slik at temperaturforskjellen i boksen har en tendens til å være den samme, men temperaturen kan ikke være helt jevn, og temperaturen på delen nær det kalde kildepunktet lavt, og temperaturen på delen langt fra den kalde kilden er høy. Sammenlignet med det luftkjølte kompressorvinskapet, vil det direktekjølte kompressorvinskapet være relativt stille på grunn av mindre vifte omrøring.
Det luftkjølte kompressorvinskapet isolerer den kalde kilden fra luften i boksen, og bruker en vifte for å trekke ut den kalde luften fra den kalde kilden og blåse den inn i boksen og rør den. Den innebygde viften fremmer luftstrøm og dydig sirkulasjon, og sikrer ensartet og stabile temperaturer i forskjellige rom i vinskapet.
Post Time: Oct-17-2022