Er korkstoppede viner gode viner?

I den utsøkt dekorerte vestlige restauranten la et godt kledd par knivene og gafler, og så på den velkledde, rene hvithanskede servitøren som sakte åpnet korken på vinflasken med en korketrekker, for måltidet helte de to en deilig vin med attraktive farger ...

Ser denne scenen kjent ut? Når den elegante delen av å åpne flasken mangler, ser det ut til at stemningen i hele scenen vil forsvinne. Det er nettopp på grunn av dette at folk alltid ubevisst føler at viner med korkstengninger ofte er av bedre kvalitet. Er dette tilfelle? Hva er fordelene og ulempene med Cork Stoppers?

Korkstopperen er laget av en tykk bark kalt kork eik. Hele korkstopperen er direkte kuttet og stanset på korkbrettet for å få en komplett hel korkstopper, samt ødelagt tre og ødelagte biter. Korkstopperen er ikke laget ved å kutte og slå hele korkbrettet, det kan lages ved å samle de gjenværende korkbrikkene etter forrige skjæring og deretter sortere, lime og trykke ...

En av de store fordelene med kork er at den lar en liten mengde oksygen sakte komme inn i vinflasken, slik at vinen kan få en kompleks og balansert aroma og smak, så den er veldig egnet for viner med aldringspotensial. For tiden vil de fleste viner med sterkt aldringspotensial velge bruk av en kork for å forsegle flasken. I det hele tatt er naturlig kork den tidligste stopperen som brukes som en vinstopp, og den er for tiden den mest brukte vinstopperen.

Korker er imidlertid ikke perfekte og uten mangler, for eksempel TCA -forurensning av korker, noe som er et stort problem. I noen tilfeller vil Cork produsere en kjemisk reaksjon for å produsere et stoff som kalles “Trichloroanisole (TCA)”. Hvis TCA -stoffet kommer i kontakt med vinen, er lukten som produseres veldig ubehagelig, litt lik fuktig. Lukten av filler eller papp, og kan ikke bli kvitt den. En amerikansk vintaster kommenterte en gang alvoret i TCA -forurensning: "Når du lukter en vin som er forurenset med TCA, vil du aldri glemme den resten av livet."

TCA-forurensning av kork er en uunngåelig feil av korkforseglet vin (selv om andelen er liten, eksisterer den fremdeles i en liten mengde); For hvorfor korken har dette stoffet, er det også forskjellige meninger. Det antas at vinkork vil bære noen stoffer under desinfeksjonsprosessen, og deretter møte bakterier og sopp og andre stoffer for å kombinere for å produsere trikloranisol (TCA).

Totalt sett er korker bra og dårlig for vinemballasje. Vi kan ikke prøve å bedømme kvaliteten på en vin ved om den er pakket med kork. Du vet ikke før vinens aroma har dynket smaksløkene dine.