I den utsøkt dekorerte westernrestauranten la et velkledd ektepar fra seg knivene og gaflene, og så på den velkledde, rene hvithanskede servitøren som sakte åpnet korken på vinflasken med en korketrekker, til måltidet. De to skjenket en deilig vin med attraktive farger ...
Ser denne scenen kjent ut? Når den elegante delen av å åpne flasken mangler, ser det ut til at stemningen i hele scenen vil forsvinne. Det er nettopp på grunn av dette at folk alltid ubevisst føler at viner med korklukking ofte er av bedre kvalitet. Er dette tilfellet? Hva er fordelene og ulempene med korkstoppere?
Korkproppen er laget av en tykk bark som kalles korkeik. Hele korkproppen kuttes direkte og stanses på korkplaten for å få en komplett helkorkstopper, samt knust tre og knuste biter. Korkproppen lages ikke ved å kutte og stanse hele korkplaten, den kan lages ved å samle opp gjenværende korkflis etter forrige kutting og deretter sortere, lime og presse...
En av de store fordelene med kork er at den lar en liten mengde oksygen sakte komme inn i vinflasken, slik at vinen kan få en kompleks og balansert aroma og smak, så den egner seg veldig godt til viner med aldringspotensial. Foreløpig vil de fleste viner med sterkt lagringspotensial velge Bruk en kork for å forsegle flasken. I det hele tatt er naturkork den tidligste proppen som brukes som vinpropp, og den er for tiden den mest brukte vinproppen.
Korker er imidlertid ikke perfekte og uten mangler, som for eksempel TCA-kontaminering av korker, som er et stort problem. I noen tilfeller vil kork produsere en kjemisk reaksjon for å produsere et stoff som kalles "trikloranisol (TCA)". Hvis TCA-stoffet kommer i kontakt med vinen, er lukten som produseres svært ubehagelig, litt lik fuktig. Lukten av filler eller papp, og kan ikke bli kvitt den. En amerikansk vinsmaker kommenterte en gang alvoret ved TCA-kontaminering: «Når du først lukter en vin som er forurenset med TCA, vil du aldri glemme den for resten av livet.»
TCA-forurensning av kork er en uunngåelig defekt av korkforseglet vin (selv om andelen er liten, finnes den fortsatt i en liten mengde); om hvorfor korken har dette stoffet, er det også forskjellige meninger. Det antas at vinkorken vil bære noen stoffer under desinfeksjonsprosessen, og deretter møte bakterier og sopp og andre stoffer som skal kombineres for å produsere trikloroanisol (TCA).
Samlet sett er korker gode og dårlige for vinemballasje. Vi kan ikke prøve å bedømme kvaliteten på en vin ut fra om den er pakket med kork. Du vet ikke før aromaen av vinen har gjennomvåt smaksløkene dine.
Innleggstid: 28. juni 2022